http://www.vinoalvino.org/blog/2007/04/i_grandi_chef_altoatesini_di_o.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=i_grandi_chef_altoatesini_di_o Il Blog di Franco Ziliani Mon, 21 May 2012 11:22:09 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.vinoalvino.org/blog/2007/04/i_grandi_chef_altoatesini_di_o.html#comment-2595 Franco Ziliani Sun, 03 Jan 2010 13:40:25 +0000 http://www.vinoalvino.org/2007/04/i_grandi_chef_altoatesini_di_o.html#comment-2595 grazie per il suo ricordo Maurizio, conto di scrivere molto presto del bel libro dedicato all'indimenticabile Giancarlo... grazie per il suo ricordo Maurizio, conto di scrivere molto presto del bel libro dedicato all’indimenticabile Giancarlo…

]]> http://www.vinoalvino.org/blog/2007/04/i_grandi_chef_altoatesini_di_o.html#comment-2594 Maurizio Cavalli Sun, 03 Jan 2010 13:31:23 +0000 http://www.vinoalvino.org/2007/04/i_grandi_chef_altoatesini_di_o.html#comment-2594 Ho conosciuto Godio nel 1977, lì a Fontana Bianca a 1800 m, dove ho lavorato da maggio ad ottobre per seguire i lavori di riparazione della galleria che porta l'acqua all'impianto idroelettrico di S. Valburga. Ogni giorno - vivendo nella baracca sopra il ristorante "Enzian" e pranzando da Giancarlo - lo vedevo e ne apprezzavo la cucina fantastica. Non solo, ho imparato a conoscerlo come persona: la sua bontà, la sua disponibilità, il suo sorriso. Per puro caso, il 30 dicembre scorso ho pranzato al Ristorante "Le Ciaspole" di Tret, in Val di Non, e lì mi è capitato tra le mani il bel volume pubblicato in suo onore: un mare di ricordi, condivisi anche con la gentile signora Antonella. Grazie, Giancarlo! Ho conosciuto Godio nel 1977, lì a Fontana Bianca a 1800 m, dove ho lavorato da maggio ad ottobre per seguire i lavori di riparazione della galleria che porta l’acqua all’impianto idroelettrico di S. Valburga. Ogni giorno – vivendo nella baracca sopra il ristorante “Enzian” e pranzando da Giancarlo – lo vedevo e ne apprezzavo la cucina fantastica. Non solo, ho imparato a conoscerlo come persona: la sua bontà, la sua disponibilità, il suo sorriso.
Per puro caso, il 30 dicembre scorso ho pranzato al Ristorante “Le Ciaspole” di Tret, in Val di Non, e lì mi è capitato tra le mani il bel volume pubblicato in suo onore: un mare di ricordi, condivisi anche con la gentile signora Antonella.
Grazie, Giancarlo!

]]> http://www.vinoalvino.org/blog/2007/04/i_grandi_chef_altoatesini_di_o.html#comment-2593 vitaliani osvaldo Mon, 02 Feb 2009 17:52:59 +0000 http://www.vinoalvino.org/2007/04/i_grandi_chef_altoatesini_di_o.html#comment-2593 bravo per l`articolo.ho conosciuto godio nel 1972 dal hellriegl. poi nel 73 sono partito all`estero.per 8 anni e mezzo ero nelle cucine dell`hotel de paris di montecarlo.ora da` tre anni sono cuoco privato a bucarest.quello che voglio dire:come e` possibile essere oggi festeggiato "grande chef"cosi giovani?perche si sa mettere qualche macchia su` un piatto largo e si racconta due cavolate ai gionalisti .!ero andato in francia per 26 anni per la cuisine novelle,oggi cosa rimane ? adesso si da` altri nomi :moleccullare ecc.adesso non si sa` nemmeno cosa ar. nel piatto essendo professionista !do` solamente il mio piccolo parere:torniamo a` diventare umili e rispettiamo noi stessi per primi il nostro mestiere. bravo per l`articolo.ho conosciuto godio nel 1972 dal hellriegl. poi nel 73 sono partito all`estero.per 8 anni e mezzo ero nelle cucine dell`hotel de paris di montecarlo.ora da` tre anni sono cuoco privato a bucarest.quello che voglio dire:come e` possibile essere oggi festeggiato “grande chef”cosi giovani?perche si sa mettere qualche macchia su` un piatto largo e si racconta due cavolate ai gionalisti .!ero andato in francia per 26 anni per la cuisine novelle,oggi cosa rimane ? adesso si da` altri nomi :moleccullare ecc.adesso non si sa` nemmeno cosa ar. nel piatto essendo professionista !do` solamente il mio piccolo parere:torniamo a` diventare umili e rispettiamo noi stessi per primi il nostro mestiere.

]]> http://www.vinoalvino.org/blog/2007/04/i_grandi_chef_altoatesini_di_o.html#comment-2592 luciano Sat, 07 Apr 2007 20:13:25 +0000 http://www.vinoalvino.org/2007/04/i_grandi_chef_altoatesini_di_o.html#comment-2592 Trovo davvero deludente che questo post rimanga senza commenti. Come al solito, se si critica, se si urla (vedi le attuiali programazioni televisive) qualcuno si sente in dovere o si compiace di intervenire. Quando invece si dicono cose giuste o perlomeno condivisibili, che presuppongano una minima conoscenza di quello di cui si sta parlando, ecco che pochi o nessuno interviene. Franco, per sua onestà intellettuale, si sente di ricordare un personaggio che ha letteralmente cambiato il modo di concepire la Ristorazione in Alto Adige, che, a parere del sottoscritto, si pone con Herbert Hintner, Hansi e Karl Baumgartner, Markus Ebner, Anna Matscher, Jörg Trafoier, Franz Mulser, e altri, davvero al vertice della cucina italiana. Sommessamente, ma, a ragion veduta, condivido il pensiero di Franco. Luciano Trovo davvero deludente che questo post rimanga senza commenti. Come al solito, se si critica, se si urla (vedi le attuiali programazioni televisive) qualcuno si sente in dovere o si compiace di intervenire. Quando invece si dicono cose giuste o perlomeno condivisibili, che presuppongano una minima conoscenza di quello di cui si sta parlando, ecco che pochi o nessuno interviene.
Franco, per sua onestà intellettuale, si sente di ricordare un personaggio che ha letteralmente cambiato il modo di concepire la Ristorazione in Alto Adige, che, a parere del sottoscritto, si pone con Herbert Hintner, Hansi e Karl Baumgartner, Markus Ebner, Anna Matscher, Jörg Trafoier, Franz Mulser, e altri, davvero al vertice della cucina italiana.
Sommessamente, ma, a ragion veduta, condivido il pensiero di Franco.
Luciano

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