Chianti Classico 2005 Fattoria di Felsina

Mancano una ventina di giorni a quando, dopo essere stato due volte a Londra, il 31 per l’iniziativa dell’Associazione Italiana Sommeliers e della Worldwide Sommelier Association (Concorso per il Miglior Sommelier d’Europa, banco d’Assaggio con la presentazione delle migliori etichette di 30 Aziende vinicole italiane, un Seminario sul vino italiano condotto da Angelo Gaja, una conferenza stampa di presentazione dell’edizione 2008 della guida A.I.S. Duemilavini) e poi l’11 per una degustazione di 35 Franciacorta per The World of Fine Wines e aver fatto un blitz di un paio di giorni in Langa, tornerò in Toscana per la lunga settimana delle anteprime.
Partiremo da San Gimignano, con un’iniziativa del Consorzio della Vernaccia di San Gimignano, per proseguire poi in Chianti Classico, spostarci a Montepulciano per una full immersion nel Vino Nobile e quindi finire, in gloria, a Montalcino per Benvenuto Brunello.
Ho particolare curiosità, quest’anno, per l’assaggio, il 19 e 20, a Firenze, delle nuove annate di Chianti Classico, un vino che come ho più volte lamentato è pirandellianamente uno nessuno e centomila, un Mattia Pascal, che ha perso la propria identità, che é sempre in cerca dell’ identità ma non riesce mai a trovarla…
Consapevole che con ogni probabilità resterò deluso da tanti vini dove il carattere toscano dettato dal Sangiovese è da cercare con il lanternino, ho pensato di trovare un punto di riferimento ideale in un vino che giudico sempre paradigmatico, e che mi piacerebbe che fosse non un episodio ma una costante nella produzione di questa celeberrima zona vinicola italiana.
Il vino di cui sto parlando è l’ottimo, affidabilissimo, piacevole, Chianti Classico annata 2005 della Fattoria di Felsina di Castelnuovo Berardenga, sita in quell’angolo di Chianti Classico che guarda già verso Montalcino (da cui non è molto distante) e che è nota e giustamente celebrata soprattutto per il suo splendido Fontalloro, che definisco una Igt Toscana piuttosto che un Super Tuscan, anche se oggi potrebbe essere benissimo, a termine di legge, un fantasmagorico Chianti Classico. Prodotto con uve Sangiovese in purezza provenienti da vigneti anche di 50 anni d’età situati a Nord-Est di Siena nel Comune di Castelnuovo Berardenga, forma di allevamento a Guyot semplice con un massimo di 5/8 gemme per ceppo, altitudine da 420 a 350 metri, esposizione Sud-Ovest, collocazione delle vigne su un terreno definito “macigno di arenarie quarzose con sabbie stratificate, alberese misto a pillola alluvionale”, questo bel Chianti viene prodotto con una fermentazione che prevede una durata della macerazione variante da 12 a 15 giorni, con follature automatiche giornalmente programmate, svinatura a fine fermentazione e trasferimento a marzo-aprile in botti di piccola e media capacità dove sosta 12 mesi.
Cosa mi ha detto il mio assaggio? Che è il vino è come sempre buono e affidabile, con il suo colore rubino violaceo splendente, il naso dolce, cremoso, di grande impatto, inconfondibilmente toscano e sangiovesco, con le sue note di viola, lilium, ciliegia nera, macchia mediterranea, accenni di liquirizia e di selvatico, fresche, pimpanti, carnose, assolutamente appealing.
E poi, al gusto, con quell’attacco deciso, asciutto, maschio, con la sua salda struttura tannica terrosa, che piacere, che ricchezza di sapore, lungo e persistente, quale soddisfazione berlo in accompagnamento ad un arrosto di carne, a del pollo, a delle grigliate, e quale impeccabile beva, grazie a quella scattante acidità, calibrata, a quel nerbo da vino di carattere, orgogliosamente chiantigiano e tosco!