Il nuovo direttore di La Versa parla chiaro: io sono per lo stile Pinot, non per il Cruasé!

Esordio che più chiaro ed esplicito non si potrebbe per Corrado Cavallo, direttore di fresca nomina della Cantina La Versa di Santa Maria della Versa nel cuore dell’Oltrepò Pavese.
Ritornato (dopo la precedente esperienza del biennio 1997-1999) alla testa della più nota della aziende vinicole della grande zona vinicola lombarda, Cavallo, piemontese (precedenti esperienze maturate in Gancia, nelle terre del Soave ed in quelle del Gavi) in un’intervista che è stata pubblicata domenica 20 sulla Provincia Pavese (leggete qui) si è presentato senza nascondere in alcun modo le proprie idee sulla situazione nella terra della Bonarda, del Buttafuoco o ora del Cruasé.
Ha esordito ricordando che “lo spumante è legato al marchio più che all’identità geografica. E il marchio è uno stile: La Versa è un marchio e uno stile” e ancora che “io devo pensare ai soci conferenti di Santa Maria, il nostro obiettivo è far crescere ancora questo marchio”.
Fin qui nulla di male, in fondo solo un appello vigoroso, segnale rivolto più all’interno che all’esterno, all’orgoglio aziendale e la legittima convinzione che se pure il terroir, l’identità geografica, ha un grande valore, ancora superiore, a suo avviso, è quella dei marchi che ne veicolano il messaggio.
Idea che non troverà sicuramente d’accordo i produttori della Franciacorta, il cui marchio collettivo, il nome Franciacorta, il Franciacorta Docg sinonimo di metodo classico italiano di qualità, ha una forza superiore a quella di ognuno dei marchi, anche quelli più forti tipo Cà del Bosco, Bellavista, Monte Rossa, Cavalleri, su cui la zona bresciana può contare.
Proseguendo nell’intervista, però, Corrado Cavallo dà l’impressione di essersi voluto togliere qualche sassolino che aveva da tempo nelle scarpe, e di voler dire la sua, ora ed in futuro, come direttore di un’azienda/marchio importante come Cantina La Versa, sulle strategie e le scelte che vengono fatte anche nell’ambito consortile oltrepadano.
Prima una sassata contro la vetrata, già piuttosto scheggiata e pericolante del Bonarda Style (chi l’ha visto?), affermando che “se poi vogliamo ragionare di scelte generali, io credo che sia il Pinot nero a distinguere l’Oltrepo, non certo il Bonarda style. Il Bonarda è il vino di casa dei lombardi, per carità non facciamone un vino da barrique”, poi su Pinot nero, spumante e in rosso, sottolineando che “Cervetti, il mio predecessore ha visto giusto, La Versa lavorerà anche un pinot nero in rosso. Un fatto è certo: l’Oltrepò smetta di mettere il suo pinot nelle cisterne per venderlo altrove. Lo metta in bottiglia. Le sue bottiglie”.
Infine, dopo aver ribadito, nel caso non l’avessero capito, la sua convinzione della superiorità del marchio, “lo spumante di marca non scende di moda, ma come ho detto, conta il marchio non un territorio. A New York chiedono il nome di un vino non quello del territorio”, anche una frecciatina, velenosa il giusto, alla piramide qualitativa dell’Oltrepò Pavese vinicolo delineata dal direttore del Consorzio Panont: “Ok la Docg – dice – ma crea lacci e lacciuoli produttivi. Se io sono La Versa sono in partenza un vino garantito di qualità. E’ la mia storia e il mio cliente a impormelo”.
Infine, se ancora non fosse arrivato un segnale sufficientemente chiaro del suo ritorno in Oltrepò, e della sua volontà di ritornarci alla testa di un’azienda che vuole tornare a svolgere il ruolo di protagonista, una bella botta alla “griffe dello spumante naturalmente rosa da Pinot nero”, come lo definiscono, sobriamente, in Consorzio, il Cruasé, con un giudizio quasi liquidatorio: “credo meno nel Cruasè, lo spumante in rosa. Produzione di nicchia, ha un mercato ristretto aiutato solo da un po’ di glamour mediatico. A me interessa soprattutto la bollicina in bianco”.
Di fronte ad un’uscita tanto trasparente, ad uno squillo di tromba tanto… squillante, poteva forse Giancarlo Vitali, neopresidente di La Versa, non dire la sua e proclamare: “brindisi delle feste con gli spumanti d’Oltrepò. Non sono d’accordo con chi dice che siamo piccola Toscana, noi siamo grande Oltrepò”?
Una cosa è certa: da ora in poi, con dirigenti tosti come questi in Oltrepò Pavese ed in Consorzio dovranno abituarsi a tornare a fare i conti con Cantina La Versa…