Menu di Pasqua 2013 per tutti i gusti. Alcuni suggerimenti in zona Cesarini

BuonaPasqua

Non so dove la passerete voi, io con ogni probabilità in provincia di Brescia, in questo ottimo posto per tutti gli amanti della cucina tipica bresciana, la Trattoria Castello di Serle, proprietà della famiglia dell’ex delegato di Brescia dell’A.I.S. Emilio Zanola. Per chi non avesse ancora deciso dove passare la Pasqua, volendo andare al ristorante e non restando a casa, mi permetto di suggerire alcune valide soluzioni, tutte al Nord purtroppo, non avendo avuto modo di cercare al Sud e al centro.

Cominciamo dalla Franciacorta, da un posto a me carissimo come la Dispensa Pani e Vini di Torbiato di Adro, dove “officia” il grande chef e amico Vittorio Fusari.

Ultimi posti disponibili per il grandioso pranzo di Pasqua:
Stuzzichino a sorpresa !
Carpione di coregone del lago, gelato di carpione
Insalata di primavera, pesci del lago d’Iseo
Crema di asparagi, gambero croccante e fatulì
Risotto ai piselli, fonduta di bagoss e basilico
Capretto al forno, patate e polenta dolce
Cremoso di yogurt e fragole, sorbetto
Colomba artigianale crema all’arancia
Pane, acqua, coperto, servizio, caffè inclusi Puoi concederti tutte queste prelibatezze a 60 Euro. Menu per bambini a 15 Euro, i bimbi fino a 6 anni saranno nostri graditi ospiti ! Il menu alla carta resta comunque disponibile.
Dispensa Pani e Vini e-mail enoteca@dispensafranciacorta.com Tel 030 7450757.

Ci spostiamo poi in provincia di Milano, a poca distanza da Lodi, a Modignano, presso l’Osteria Pater, locale a conduzione famigliare realizzato nel 2004 dalla famiglia Pater con l’obiettivo di creare un ambiente confortevole e riservato, immerso nel verde della tranquilla campagna lodigiana, dove poter gustare piatti tipici della tradizione lodigiana e lombarda.

Ecco il menu di Pasqua

Antipasto
Budino di pecorino con padellata di fave
Insalatina di sedano rapa, noci e misticanza con manzo marinato alle erbe e salsa agli agrumi
Tortino di melanzane alla parmigiana con mozzarella di bufala e salsa alla rucola
Primi piatti
Risotto alle punte di asparagi con ristretta di vino rosso
Saccottino di crespella con crema di spinaci e prosciutto
Secondo piatto
Agnello al forno con salsa di calvados e mele verdi, cavolo romanesco e pasticcio di patate al bacon
Dessert
Tortino di cioccolato bianco con crema al caffè, coulis di lamponi e scaglie di cioccolato fondente
Vino, acqua e caffè 45 euro
Osteria Pater via XX Settembre 15 frazione Modignano, Tavazzano con Villavesco e-mail info@osteriapater.it tel. 0371 470250 www.osteriapater.it

Quindi ci spostiamo in provincia di Cremona a Bolzone Cremasco alla Trattoria Via vai dei fratelli Marco e Stefano Fagioli (Via Libertà 18 - 26010 Ripalta Cremasca frazione Bolzone (CR) Tel. 0373 268232 sito Internet www.trattoriaviavai.it).

Ecco il Menu di Pasqua 2013

Sformatino di spinaci novelli con fonduta di grana padano
Assaggio del nostro salame cremasco
Terrina d’anatra all’arancia
Ravioli di radicchio e speck
Agnello al forno al profumo di timo e limone con purè di patate di montagna
Torta di cioccolato e nocciole con crema di zabaione
Costo per persona euro 40,00 vini e bevande escluse
Le prenotazioni ( per questioni organizzative) vanno fatte solo per via telefonica allo 0373.268232

Infine andiamo a Brescia, presso il celebre Ristorante Castello Malvezzi (via Colle S. Giuseppe 1 tel. 030 200 4224 e-mail info@castellomalvezzi.it sito Internet www.castellomalvezzi.it ) fondato nel 1977 dal compianto Dario Dattoli. Qui lo chef Umberto De Martino, sorrentino, propone questo stuzzicante menu di Pasqua:

Aperitivo di benvenuto a tavola…….
Bottone di focaccia al cavolo con salame nostrano .
Morbido d’uovo nel suo guscio
Rollatina di coppa Piacentina e ricotta di bufala.
Spuma di grana Padano e il suo croccante.
Insalatina di carciofi e lamelle di bagoss.
Alici marinate con mentuccia e lime.
Pacchero farcito al baccalà mantecato in crosta di erbe fini.

Torta Pasqualina su fonduta di caciocavallo Silano.
(Biscotto di pasta frolla salata, sformatino di spinaci,
uovo di quaglia al tegamino, germogli e fonduta).

Calamarata “Pastificio Gerardo di Nola”
ripiena di ragù con nuvoletta di Formaggella della Valle.
Risottino alla Milanese con ossobuco al sentore di limone.

Capretto alle due cotture
Cosciotto cotto morbido con patate al rosmarino…..
La costoletta panata alle erbette officinali su cuore di carciofo gratinato.

I Dolci
Buffet di dolci
La Colomba artigianale
tiramisù alla liquirizia e biscotto sbrisolona
panna cotta alla vaniglia bourbon e fruttini marinati all’arancio
aspic al chiaretto e lamponi
piccole crem brulèe allo zenzero
babà mignon con salsa al limone
Gelato allo zabaglione.

Caffè Vini accuratamente selezionati € 65,00 a persona

Beh cosa aggiungere se non augurare buon appetito a tutti e Buona Pasqua?

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Attenzione!: non dimenticate di leggere anche Lemillebolleblog
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2 pensieri su “Menu di Pasqua 2013 per tutti i gusti. Alcuni suggerimenti in zona Cesarini

  1. Allora Buona Pasqua; ce n’è per tutti i gusti. L’unica cosa che manca è il tempo. Piove e fa vento, sui nostri volti ‘silvani’ e sulle nostre speranze (vane).

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